施明旭选择的是牛肉，他的营地在湖边, 有着得天独厚的狩猎优势, 基本上他想要什么肉, 邱明都能给他弄来。选择牛肉则是想要给自己的餐厅打个广告, 因为他的餐厅主打就是牛羊肉的菜品, 等到这边的节目录制结束，他就会回去继续筹备餐厅开张的事宜。

他这次做的四道菜——黑椒牛柳、红烧牛肉、酱爆牛腩、清炖牛腱汤，都将是他餐厅的招牌菜。

黑椒牛柳选用的是牛肩里脊，因为经常运动，这一块的肉会非常有弹性, 口感特别好。将牛肩里脊洗干净后用刀背拍松, 这样能让牛肉的口感变得更好，这一点是他跟阮棠学来的。接着把牛肉切成小块，放入葱姜汁、少许酱油、水淀粉和黑胡椒粉进行腌制，然后将洋葱切丝爆香, 把腌制好的牛肉后放进去翻炒，等到牛肉变色后, 就可以盛出了。

施明旭对火候的掌控也非常到位，刚刚出锅的牛肉鲜嫩多汁，黑胡椒的鲜味中带着一丝独特的辛辣，加上洋葱的香气和甜味，让这道牛肉的滋味变得十分丰富。

【妖星双子：这个牛肉真是太好吃了！超级喜欢！】

【超甜的皮皮豆：对啊, 就连里面的洋葱都超级香，感觉特别下饭。】

牛肉和猪肉的肉质是完全不同的, 所以红烧的做法也是完全不一样的，这道红烧牛肉可以说是施明旭自己琢磨出来的，打算之后放在餐厅当招牌菜。

他首先将牛肉放入滚水中汆烫十分钟左右，撇去血水和浮沫，然后放到冷水中降温，这样能让牛肉的肉质变得更加紧实，随后将牛肉切成两厘米厚的块状备用。

将油锅烧热，放入切成末状的葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、料酒和牛肉，用大火爆炒三分钟，随后加水，再盖上盖子，以小火焖煮十五分钟，让牛肉更加入味。

等到锅盖掀开时，扑面而来的香气简直让人口水直流，浓稠的汁液泛着晶莹的光芒，不停地“咕嘟咕嘟”冒着泡，就好像翻滚着的岩浆一般。锅里的牛肉被煮成了漂亮的酱红色，纹理间包裹着晶莹的汁水，光是看着就感觉令人垂涎三尺。

观众们根本等不到施明旭将牛肉装盘，就已经迫不及待地伸手去捞牛肉了。那厚实饱满的质感和鲜甜的肉汁溢满口腔，让观众们除了“好吃”根本说不出别的话来了。

【呱太家的十二：嗷嗷嗷，太好吃了吧？这个牛肉明明都是精肉，可吃起来特别的嫩，而且很有嚼劲！】

【莫问：口感超级棒，而且味道也特别浓郁，好吃极了！】

酱爆牛腩就像它的名字一样，用了非常多的酱料，不仅有豆瓣酱，还有辣椒酱和番茄酱，还有大量的黄酒，选取肥瘦相间的牛腩，用大火爆炒，然后加水和少许的盐以及白糖，小火收汁后就可以装盘了。浓郁的咸鲜中又带着少许的酸甜味，层次丰富，口感极佳，同样十分受欢迎。

最后一道清炖牛腱汤，主要材料是牛腱和白萝卜。施明旭先将牛腱用热开水清洗，然后切成块，放入热水中稍微汆烫一下，捞出来备用。随后将白萝卜去皮洗干净后切成块，和牛肉还有少许白胡椒一起放入锅中，用小火慢炖，等牛肉炖熟，白萝卜也炖烂了之后，再加少许的盐调味即可。

这道清淡鲜美的牛肉汤，恰到好处地冲淡了前面三道菜品的重口味，喝起来鲜甜解腻，可谓是十分享受。

“这些菜色，之后会在我的餐厅推出，欢迎大家前来品尝。”施明旭朝着镜头的方向微笑着说道。

【满目桑华：去去去，我们一定去！[土拨鼠尖叫.jg]】

【妖星双子：什么时候开始营业？我一定拖家带口去捧场！】

【沉妤卿：棠棠不开店，有明旭的店，我也很满足了！】

观众们均是激动不已，非常期待施明旭的餐厅正式开业的那一天。

施明旭也成功获得了防水布，将给木屋防水的事情交给邱明来处理，随后将四道菜每样拿了一点放进透明的保鲜盒中，打算吃完饭后去一趟阮棠的营地，向他请教看看这些菜色是不是还能有改进的地方。

曹俊选择了羊肉，他和施明旭既是朋友又是合作伙伴，施明旭的餐厅也有他的一份，所以他和施明旭是同样的想法，都打算借着这个机会为餐厅打一波广告。

曹俊要做的四道菜是——葱爆羊肉、红烧羊肉、清炖羊排和孜然羊肉。做法和施明旭的牛肉差不多，但实际上味道差别是很大的。羊肉虽然有着一股腥膻味，但只要处理得好，就能让其变得美味又嫩滑。

曹俊在创新方面的能力可能没有施明旭那么强，但是他的基本功非常扎实，而且领悟力强，只要看过一遍的菜色，都能马上学会，加上他是阮棠的忠实粉丝，所以他的这些菜或多或少都有阮棠的影子在，但不可否认的是，这些菜的味道真的非常出众。

他的四道菜同样受到了观众们的欢迎，大家同样表示一定会去为他们捧场的。

陈元武因为他们营地的关系，能抓到的都是一些像兔子和野鸡之类的小动物，兔子他还不太熟悉，让他用四种方法来做恐怕有些难度
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